須坂で美味しいイタリアンが味わえるレストラン Kitchen & Bar SABO

ごはん作るのは好きだけど、いつも自分の料理を食べていると飽きます。たまには外で美味しいものを食べたくなります。須坂に引っ越してから月イチで行っているのは、須坂駅から徒歩5分のところにある Kitchen & Bar SABO というイタリアン レストランです。

店内はキレイで居心地がいい。店員もみんないい感じで“人間味”がしっかり感じられます（東京の“マニュアル対応”とは全く違います）。

料理・お酒のレパートリーが多い。「この料理にこのお酒」という風に、好みと気分に合わせて組み合わせられるのは嬉しいです。今回は過小評価されがちなポルトガルワイン「Mar de lisboa」をお願いしました。

フレッシュさと辛口な味わいはシーフードやパスタなどの炭水化物と相性が良さそうです。正直言って、あまりにも辛口なので肉系でも負けません。小手調べとして、「生ハムのリエット」を合わせてみました。

普通の豚のリエットは脂肪分が多いため“ねっとり感”がありますが、SABOのリエットは生ハムで作られているためサッパリしています。塩気も利いているので、お酒好きにはもってこいの前菜です。今回の白ワインとも相性が良かったが、ビールもかなり合いそうです。

炭水化物食べたくなったのでピザをお願いしました。辛口のワインがまだあるので、肉が入っているものがいい。ということで「キノコとパンチェッタのビスマルク」を選びました。

ピザが運ばれてくるとパンチェッタのいい香りがテーブルに漂いました。全体のバランスはどちらかというと軽めです。サイズは大きくはないので（目安としてフォークを置きました）、私なら2～3枚ぐらい食べられます。Mar de lisboaとの相性は予想通りです。

タンパク質も食べたい。メニューで見るからには美味そうな肉がありました。迷わず「アンガス牛のステーキ」をお願いしました。

肉の味と柔らかさが伝わる調理方法で、お酒を飲みながら味わうようなステーキです。今回ばかりは白ワインではなく、フルボディーの赤ワインの方が合いそうかな。とはいえ、白ワインがまだ残っていたうえ、この時には既に満腹で赤ワインを入れるスペースはなかった。

ですが、甘いものは別腹です。「自家製ティラミス」は是非食べたい。

イタリアンレストランで食べると、最後にエスプレッソを飲む習慣があります。エスプレッソは消化を助けるほか、コーヒーの香りで気分もサッパリします。今回は夜の遅い時間だったので、コーヒーの香りが楽しめるティラミスをお願いしました。しかし、SABOの自家製ティラミスは控えめで、ティラミスに“コーヒー感”を求める人には少々物足りないかもしれません。

そこを補完してくれるのは強めのお酒です。メニューにありませんが、店員にお願いしたら「ゴッドファザー」を作っていただきました。ウィスキーの強めのアルコールとアマレットの杏仁のような香りが合わさり、最強の食後酒になります。ティラミスとの相性も良く、美味しいディナーを締めくくる最高の組み合わせでした。

今回のお店の情報：
■Kitchen & Bar SABO
・住所：〒382-0097 長野県須坂市南横町1637
・電話番号：026-246-6650
・営業時間：11時30分～14時30分, 17時30分～23時00分
・定休日：月曜
・URL：-